Le cahier des charges  Dawajine Johara, contrôlé en permanence par un organisme extérieur et indépendant garantit la traçabilité du produit de l’élevage au linéaire. Fabrication des aliments, sélection des reproducteurs, ponte, accouvage, élevage, abattage, découpe et commercialisation : la totalité du cycle de production est maîtrisée et contrôlée.